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GMP 食品良好生产规范
Good Manufacturing Practices of Drugs
GMP是“良好作业规范”，或“优良制造标准”，是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准。要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。GMP要求食品生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品的质量（包括食品安全卫生）符合法规要求。GMP所规定的内容，是食品加工企业必须达到的最基本的条件。
一、食品GMP的意义：
●为食品生产提供一套必须遵循的组合标准。
●为卫生行政部门、食品卫生监督员提供监督检查的依据。
●为建立国际食品标准提供基础。
●便于食品的国际贸易。
●使食品生产经营人员认识食品生产的特殊性，提供重要的教材，由此产生积极的工作态度，激发对食品质量高度负责的精神，消除生产上的不良习惯。
●使食品生产企业对原料、辅料、包装材料的要求更为严格。
●有助于食品生产企业采用新技术、新设备，从而保证食品质量。
二、食品GMP的基本精神是：
降低食品生产过程中人为的错误；防止食品在生产过程中遭到污染或品质劣变；建立健全的自主性品质保证体系。
三、推行食品GMP的主要目的是：
●提高食品的品质与卫生安全。 ●保障消费者与生产者的权益。
●强化食品生产者的自主管理体制。 ●促进食品工业的健全发展。
四、食品GMP的基本原则是：
（一）食品GMP之推行，采认证制度，由业者自愿参加。
（二）食品GMP之订定分通则与专则两种，通则适用所有食品工厂，专则依个别产品性质不同及实际需要予以订定。
（三）食品GMP产品之抽验方法，订有中国国家标准者应从其规定，未订者得参照政府检验单位或学术研究机构认同之方法。
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